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大同市餐饮业成为新的经济增长点

作者:admin  来源:中国招商加盟网  点击:  发布时间:2016-12-15 15:24:51
进入2006年以来,大同市的餐饮业随着国民经济的快速发展不断壮大,成为了目前大同市消费市场中的一大亮点。据2006年1-10月统计数据显示,全市社会消费品零售总额为1232164.3万元,餐饮业零售额为153613.7万元,占社会消费品零售总额的24.67%,拉动社会消费品零售总额增长3.15个百分点,成为全市新的经济增长点,在开拓市场、扩大就业、保持大同市经济持续、健康、快速发展中发挥了重要的作用。 一、餐饮业现状及特点 1、行业规模快速增长 餐饮业是大同市第三产业中的传统行业,餐饮网点遍布全市。目前全市约有餐饮法人企业和个体经营户5244多个,从业人员3万多人。据统计,2006年1-10月月均全社会餐饮业的零售额达到15361.37万元,比上年同期增长12.77%。现在,市内许多饮食店、酒楼、餐厅经常宾客满座,节庆期间更是座无虚席。一些饮食文化主题活动也越办越红火,今年第七届大同·云冈旅游节期间的风味美食节就吸引了进40多万人次的消费者,创下了200多万元营业额的佳绩。充分展示出大同市餐饮业聚人气,前景广的大好形势,也预示着大同市餐饮业将开始进入新的一轮快速增长期。 2、餐饮经营形式日趋多样化 随着经济和市场的发展变化,特色餐饮、快餐等各类餐饮形式如雨后春笋般迅速发展起来,餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。从目前的经营业态来看,如:云冈国际大酒店、花园饭店、同和园大饭店、大同市宏安国际酒店和大同市五洲大酒店等较高档的酒楼等和一些中档特色风味餐馆,以及麦当劳、肯德基、德克士和上岛咖啡等为代表的快餐和休闲餐饮。它们以其独具特色的产品和营销手段抢占市场,使餐饮市场更加丰富多彩。 3、大众消费成为餐饮消费主旋律 随着城乡居民收入的不断增长和个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变,大众消费逐步成为餐饮消费的主流。家庭、个人消费持续增长,成为餐饮的主要卖点,节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。 二、餐饮业发展对大同市经济建设发展的贡献 1、餐饮消费持续攀升,对扩大内需拉动作用增强。近年来,中央把扩大内需作为我国经济发展的长远战略和基本立足点,出台了一系列扩大内需,刺激消费的政策措施。随着大同市经济的发展和城乡居民收入的增加,大同市餐饮业将继续保持增长势头,而城乡居民餐饮消费支出还会随着收入的增长而提高,餐饮消费会持续走高,对扩大内需拉动作用也将逐步增强。 2、餐饮业规模不断扩大,成为劳动就业重要渠道。随着大同市产业结构调整和企业改革的深化,在传统制造业和农业中将转移出大量的劳动力,包括餐饮业在内的第三产业将成为吸纳剩余劳动力的重要渠道。 三、当前大同市餐饮业发展存在的一些突出问题 1、建立现代企业制度步伐缓慢,治理结构不够科学。大同市的餐饮企业多为单店作坊式经营,行业发展缺乏统一规划,企业经营方式落后,产业化程度低,管理手段、管理技术还没有摆脱传统模式,经验型管理方式较为普遍。 2、企业规模偏小,再创业意识薄弱。近年来,大同市的大中型餐饮企业虽有较快的发展,但与发达城市相比,无论是从数量和规模上看,都有很大的差距。 3、大同市的餐饮企业经营形式单调,大多数企业还在沿用过去的单店经营模式,特别是在全国餐饮连锁经营发展迅速,效益大幅提高的形势下,大同市的餐饮业业态显得十分封闭和落后。 四、加快大同市餐饮业发展的对策措施及建议 1、加强和完善内部管理结构,增强企业竞争力。一要抓好以人为中心的现代化管理。要通过培训、教育、使用开发等途径,大力开发人力资源,培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才,特别是要有勤奋灵活的创业者、高素质的管理人员、专业厨师和服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。包括抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、抓信息化、现代化和规范化管理。通过广泛深入和富有成效的创新活动,降低成本,提高效益,提高企业档次,增强市场竞争力。 2、加强规范餐饮市场行政管理。一是企业要制定出适应现代消费趋势,诚信经营的具体措施和策略,不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规,严厉打击虚假广告,欺行霸市行为,在政策上加以引导,使其健康发展,同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。 3、餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。特色和品牌是在市场竞争的环境中具有突出的表现和经过长期的考验,取得市场和消费者的认可,并具有较高创新和赢利能力,餐饮企业的特色,重点是菜点的品种和质量,但服务也极其重要,要有舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。无论是菜点品种、质量、服务水平,还是用餐环境,都要充分体现饮食文化和企业文化,使顾客既能满足物质上的享受,又能满足精神上的享受。 4、要以市场为导向,结合实际,创新和选择先进的经营方式和业态,进一步改善消费环境。大同市餐饮业要根据实际情况,大力推行连锁经营、特色快餐和快餐送餐,改变传统的经营方式,推动了行业的品牌化和规模化进程。
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