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麦食尚台湾手抓饼致胜的绝密武器是什么?

作者:admin  来源:餐饮加盟网  点击:  发布时间:2016-8-18 16:08:27

一个巴掌大的小店,一个台湾传统小吃,一个刚毕业的90后大学生,如何在核心商圈争得一席之地成为商圈排队之王?麦食尚手抓饼致胜的绝密武器是什么?

 

小编家住中国著名商圈观音桥,号称西南地区规模最大、最宽敞、绿化率最高的步行街,作为众多名小吃的聚集地,像小编这样爹不疼娘不爱独自在异乡过活的人晚上下班就可以把这里当私人厨房了。

麦食尚手抓饼就是其中之一——也是吃货小编的心头最爱。

五六平米巴掌大个店铺,老板禹化普却有着牛哄哄的简历:曾先后接受过《重庆晨报》、中央电视台的采访,参加过江苏卫视的《一站到底》,甚至连妇女偶像毕姥爷主持的《越战越勇》也被他以太忙为由拒绝了。

一个个巴掌大的街边小吃店年销售额可以上千万,麦食尚的掌舵人禹化普这个年轻的90后企业家,到底有着怎样的绝密武器?


心诀一:我从没想过给别人打工

禹化普来自山东农村,他的父母很普通,和中国农村很多父母一样,没有钱,没能力给他提供一个好的生活条件,没能让他在大学里安逸地享受象牙塔生活,更没能让他在毕业后凭借家里关系找到一份稳定体面旱涝保收的工作。

哥哥考上大学之后,他亲眼看着父亲为了供哥哥上学筹措学费有多么艰难。所以在他考上了重庆电子工程职业学院之后,开学前两个月就到了重庆,唯一的念头就是赚钱,也就是从那时起,禹化普就下定了决心,学习的目的不是给别人打工,而是自己做老板!

他卖过毛巾牙刷笔记本之类的生活学习用品,卖过床上书桌,做过电脑耗材,不仅自己交学费每个月还能赚个一万多块钱。

穷人的孩子早当家。做很多事情也许是为生活所迫。但后来操作麦食尚的过程却显现出了他做商人的潜质。

学校搬到大学城之后,开始还是一片荒凉。但禹华普却发现大学城熙街有一家台湾手抓饼生意特别好。人流量小却生意爆好,一定有绝招,禹化普于是想着去加盟这家店,但老板许少波并不想做加盟,在禹化普的软磨硬泡之下才勉强答应教他手艺。花了6800块钱学费,学成后禹化普在学校附近也开了一家手抓饼店。

奇怪的是,学了手艺术却没学到绝招,开了台湾手抓饼店后,禹化普每个月都在亏损,大三毕业之后就只好关掉了。

第一次开店,亏了四万多块钱。对于很多创业者来说,在遇到挫折的这一步或许就终止了。禹化普来说,这笔亏损更是雪上加霜。

但他没有放弃。

之后禹化普在外面做兼职,帮企业招聘,做零食批发,做了一个学期,挣了不少钱,但始终觉得这些项目不能长远发展。或许冥冥中注定了禹化普与手抓饼的不解之缘,他的脑海里始终浮现着熙街那家手抓饼店的盛况。

和许少波比较熟了,禹化普主动到店里去帮忙,他去帮忙的时候,店里的生意一般都会整整翻一倍。在禹化普的诚意和经营能力的双重夹击下,许少波终于同意合伙,两个人在熙街和重师旁边接连开出了两家直营店。

毕业仅仅两年,禹化普在重庆主城买了房子安了家,开着奥迪车俨然成功人士一枚。他的创业故事也开始备受媒体关注。

人们喜欢吃麦食尚手抓饼,好吃是一个原因,但是观音桥味道好的小吃太多,人们宁可排队也愿意等着买手抓饼,却不仅仅是出于对一个90后企业家的认同。他的故事让很多正在打拼的年轻人受到了鼓舞,禹化普本人的示范效应成了麦食尚成功的绝密武器之一。

 

心诀二:借势媒体为90后吃货订制台湾传统小吃

许少波的第一家手抓饼店叫台湾手抓饼,最初并没有自己的品牌。名叫台湾手抓饼的小吃摊满大街都是。禹化普加入后,随着熙街店生意的火爆,渐渐地开始有人上 门咨询加盟的事。没有公司,禹化普就拿个小板凳坐在店门口跟来加盟的人聊,愿意做的就加盟。通过这种原始方式一年加盟了三四家,都是在大学城开的店。

90后大学生的思维,让禹化普意识到品牌保护的价值,随后禹化普去工商局注册了麦食尚这个手抓饼品牌,将自己的手抓饼从品牌上和大街上的普通手抓饼区别开了。

有了自己的品牌,禹化普开始注意塑造自己的品牌形象,往加盟的方向做。但是要想做加盟就得转变战场,以前在有限的大学城范围里单打独斗,现在必须融入闹市接受市场的考验了。

禹化普开始委托中介在重庆主城找门面,好的门面很抢手,经常是不到半天时间就转租出去了,所以他一有消息就往主城跑,一天三五趟跑了大半年时间。后来选中了观音桥天天尚街的一个门面,最开始喊价1.8万元每月,由于竞争激烈禹化普最后以每月2.5万的价格才拿下了这个店面。在观音桥这一著名商圈做品牌店,麦食尚的知名度迅速提高了。

90后善于运用各种媒介表达诉求的天资帮了他很多忙。当《重庆晨报》记者找他采访的时候,他很流畅地聊了自己的创业经历,第一天采访,第二天刊登,之后就取得了井喷式的宣传效果。多家媒体接连找他采访,接下来的五个月时间禹化普每天只睡三四个小时,电话接不停,qq好友三天时间从300多个增加到了1500多个,达到上限之后又接着申请新的号码。了解项目的人找不到他开始给《重庆晨报》记者打电话,记者最后不堪其扰不得不关机了。

禹化普做品牌的理念加上90后善于运用媒介进行自我宣传的天赋,使麦食尚加盟店在短短几个月时间就做到了上百家。麦食尚这一手抓饼品牌也与大街小巷的手抓饼渐行渐远,彻底区分开来。

麦食尚彻底火了。

 

心诀三:定位纯手工守住90后的胃

对于餐饮行业来说,光会做营销是没用的。人们的味蕾越来越挑剔,没有好的味道宣传再丰满现实也依旧骨感。禹化普在这个方面是吃过亏的。

大学城熙街的那家店,开业第一天就有人排队购买。为了抓人气,有时禹化普见排队人多,就一次生产五六个面饼。他的这一行为被合伙人许少波制止了,怕质量不能保证呀!”果然,禹化普的快捷生产方式得到了市场的惩罚,很多人反映麦食尚手抓饼的口感不如以前了。

不知所措的禹化普专程去了成都。在成都小吃一条街上,他看见虽然等待的客人多,但老板们还是慢工出细活,包每个包子、调制每碗凉粉时依然一丝不苟。禹化普对许少波的话有了更深的认识:要做出一种好吃的小吃就绝不能在功夫上有半点偷奸耍滑。

回到重庆,禹化普再做手抓饼时就把质量放在第一位,一次最多生产2个。口感有了保证。于是决定坚持纯手工制作面团,所用原料全部来自益海嘉里等食品行业顶级原料供应商,做饼的师傅有5-8年的工作经验,做过的饼至少都有50万个以上。这些特质正好戳中了很多8090后对手工产品的偏好,所以麦食尚的销量没有减少反而增加了。

这也与麦食尚的精准定位有关。在麦食尚排队购买手抓饼的人群主要以8090后这些年轻人为主。这跟禹化普的市场定位不谋而合。8090正处于事业上升阶段,将大量时间精力投入了工作,并且偏爱小吃,10块钱左右就能解决一顿饭,而且美味营养,可根据自己的爱好搭配鸡蛋培根等原材料。培根等原材料的选择正是针对8090这些年轻群体设置的,老一辈人对这些东西是不感冒的。

麦食尚不仅做单店,还在美团等团购网站上做起了团购生意。在店里卖6-8块的手抓饼,在美团只卖不到五块钱。哪个8090后不喜欢团购?拿着手机轻轻一点,既可以买到自己喜欢的小吃,又能拿到比店里便宜将近一半的价格,这种消费方式正是8090的消费主流方式。

麦食尚的精准定位让它在口感、营销方式方面都紧紧扣住了8090后这一群体的消费心理,步步稳扎稳打。

一个巴掌大的小店能在观音桥这个小吃集聚的地盘上争得一席之地成为观音桥的排队王,除了有个敢拼敢做的灵魂人物,口感、品牌战略、精准定位才是麦食尚致胜的绝密武器!

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